随着绿豆逐渐发芽成绿豆芽绿豆中的蛋白质会逐步分解为更容易被人体所吸收的氨基酸，而维生素C的含量也会相对增加，因此绿豆芽的营养价值比绿豆多出很多。想必大家小时候一定都被老师要求过自己在家用绿豆发绿豆芽吧，那个时候的我们往往把这项任务全权放手给了父母，那么今天就来认认真真的给大家教学如何在家发绿豆芽。
因为绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，如果一旦见了阳光，发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味，所以需要准备一个不透明的大的带盖容器。
材料：不透明的大的带盖容器、绿豆若干、遮布一块（要足够遮盖整个容器）、水；
操作步骤：
1、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀；
2、把泡好的豆子平铺一层在容器底部(不用太多，发起来会很多~)；
3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了(注意：要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中)；
4、大约每隔4-6小时，就做一次用水清理的动作；（注意：一律要保证整个过程不见阳光，更不要太过好奇总是掀开盖子看哦）
5、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点；第二天，大概会有2-3cm长；发到第四天就差不多可以收成了。
绿豆芽一盘
青蒜一棵
油，适量
醋，适量
盐，少许
酸咸，口味
1.绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水
2.青蒜纵切两半，切寸段
3.炒锅中倒适量油
4.油热后将豆芽入锅中
5.翻炒片刻略变软
6.倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆
7.再撒少许盐
8.翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅
韭菜，适量
绿豆芽，适量
植物油，适量
盐，1勺
生抽，少许
大蒜，1瓣
1.绿豆芽洗净，沥净水份
2.韭菜洗净，去根，切段
3.热锅热油，爆香蒜片
4.先下韭菜翻炒两下，倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可
