韭菜，在我们生活中是很常见的一种蔬菜。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。下面我们一起来看看韭菜有哪些好吃的做法吧！
食材：韭菜一小把蛋3个油适量盐适量
做法步骤：
1、材料准备，韭菜洗净待用。
2、韭菜切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀。
3、入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。
食材：韭菜1小把鸡蛋1个面粉2/3小碗花生油适量食盐适量
做法步骤：
1、鸡蛋一枚打散备用，面粉一小碗。
2、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
3、将三种材料混合，加适量的盐和适量清水搅拌成糊状，不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行。
4、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面，待两面都煎至定型就可出锅了。
食材：韭菜150克虾仁20个食盐少许鸡精适量姜适量料酒适量
做法步骤：
1、姜切细丝。韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。
2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
4、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
食材：韭菜100克鱿鱼500克红辣椒10克油适量盐适量豆瓣酱适量大蒜适量姜适量
做法步骤：
1、准备的材料，将韭菜洗净，切段。红辣椒切丝。大蒜切碎、生姜切片备用。
2、将鱿鱼横竖划出横，不要切断，再切成均匀的等分，将鱿鱼块焯水，鱿鱼卷起来后捞出，冲凉水后，捞出备用。
3、起油锅放入大蒜和生姜爆香，放入适量的豆瓣酱，放入鱿鱼卷，翻炒均匀。
4、放韭菜，放红辣椒，适量的盐，放适量的清水后，等煮开就可以起锅。
食材：韭菜1把豆干5片辣椒1条酱油2茶匙盐巴1/2茶匙
做法步骤：
1、将豆干切薄片。韭菜洗净，切段备用。
2、起油锅将豆干以小火煎至两面金黄，酱油炝锅。
3、倒入韭菜辣椒转大火快炒一下，加入调味料拌匀完成。
食材：面粉300克韭菜200克猪肉200克虾180克皮皮虾50克鸡蛋170克色拉油适量食盐1茶匙料酒1/2茶匙蚝油1/4茶匙香油几滴水适量
做法步骤：
1、温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减。
2、用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好。
3、选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅。分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油。
4、鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎。
5、将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
6、醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚。
7、把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
8、电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了。
食材：猪血400克韭菜1小把食盐4克葱5克姜5克料酒少许油适量
做法步骤：
1、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。
2、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块。
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
食材：韭菜适量辣椒油适量盐适量五香粉适量孜然粉适量
做法步骤：
1、准备韭菜，要选择粗壮一点。韭菜洗净，从根部卷起。一串串的穿起来。
2、辣椒油、盐、五香粉、孜然粉调好备用。
3、平铺在烤架上，烤箱提前开上火200度预热2分钟。放入烤箱中上层，开上火200度，烤3分钟，下层放一个烤盘用来接掉落的东西。
4、取出烤了2分钟的，刷上一层调料，翻个面再放入上火200度烤箱烤3分钟即可。取出后趁热可以撒上一点孜然粉增加风味。
一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
1、韭菜易引起上火，阴虚火旺者、患有眼疾者不宜多食。
2、韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食，否则烧心难受。
3、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾，流眼屎，所以也不要天天食用。隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻。因此，夏季热时不宜多食。
韭菜的选购技巧
1、看外表
韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
2、看割口
查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
3、检查捆扎的松紧度
韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
韭菜的保存方法
来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。
结语：通过上文我们了解到，韭菜的多种吃法，你也能做出美味的韭菜，但注意不要吃太多哦~
韭菜是中国传统的蔬菜之一。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。不但如此，韭菜还有很多名字，还称为草钟乳、起阳草、长生草、扁菜。那么韭菜可以壮阳吗？韭菜有哪些功效与作用呢？下面我们一起来看看吧！
韭菜真的可以壮阳吗？
《本草纲目》记载，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”虽然提及泌尿系统方面功效，却没有跟壮阳功能相干的内容。
《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载，其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据。不过，把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强。
如果说韭菜具有壮阳功效的依据，韭菜具有“锌”这种物质。锌的主要作用在于促进雄性器官的发育，维持精子的活力。而男士想借它提升男性雄风，恐怕有些牵强。而且，韭菜的锌含量却非常低，100克韭菜锌含量就只有区区的0.43毫克。
韭菜中除了含有锌以外，还有丰富的多糖物质、维生素C等。这些物质对身体确有好处，但与壮阳功效却没有直接联系。
所以，根据科学的分析，韭菜确实在壮阳功效上夸大其词，只不过是古今传说。韭菜在具体应用的时候，你可以根据个人身体营养的需要，吃多吃少应该由自己定，切莫盲目照搬。
1、温肾助阳
韭菜所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质，具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为，韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌，有增加男子精子数和增强精子活力的作用，还能刺激性腺分泌激素。
2、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
5、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
6、提高免疫力
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
7、止汗固涩
韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
8、降压、降血脂
韭菜所含的挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用。对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。
9、调经散寒
韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。
结语：通过上文的介绍，我们了解韭菜的功效与作用，希望能帮助到大家。
