八角树是双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种，果实与种子可作调料，还可入药，八角树对生态环境条件要求相对较严，怕冷，怕热，忌风，主要生于亚热带湿暖山谷中。福建，广东，广西，贵州，云南等地，经济植物。
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八角树的果为调味香料，叶、果可蒸芳香油，称八角茴香油，用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，也是制造牙膏、香皂、香水、化妆品的香料。还是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用于开采水晶矿。八角树的果实可入药。八角茴香在烹饪中应用广泛。中国八角出口占世界市场的80%以上。
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