酸白菜也称作为泡菜，能够喜好看韩剧的冤家关于它是十分熟习了，泡菜仿佛就是韩国的代名词了，在我国则是北方地区的一道传统菜了，以西南酸白菜最为着名。酸白菜的做法多样，口感共同，可促进食欲，起到健胃消食、进步免疫力的感化。那酸白菜的营养价值有哪些呢？平常食用又有哪些忌讳呢？来理解一下吧。
酸白菜的营养价值
酸白菜最大限制地保存了原有蔬菜——白菜的养分成分，含有蛋白质、氨基酸、炊事纤维、糖类、无机盐等。富含铜，铜是人体安康弗成短少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼构造和头脑和肝、心等内脏的发育和功用有主要影响。营养素含量每100克酸白菜中含有维生素B2(mg)=0.02维生素B1(mg)=0.02。
别的，因为酸白菜采取的是乳酸菌上风菌群的贮存办法，以是含有少量的乳酸菌，有材料标明乳酸菌是人体肠道内的一般菌群，有坚持胃肠道一般生理功能的成效。酸白菜固然营养价值丰厚，但平常食用的进程中也有需求我们留意一些事项，不然会对我们身材造成危害。上面就一起来理解下吧。
酸白菜的食用忌讳
1、能够惹起泌尿系统结石
酸菜在腌制进程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与个中的钙质发作反响，在肾脏渗出时会发生不容易消融和接收的草酸钙而构成结石。
2、会使人体缺氧中毒而激发相干疾病
蔬菜在腌制进程中，因为腌制食品常被微生物净化，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过量的酸菜，会使血液中的血红蛋白酿成得到带氧功用的高铁血红蛋白，形成人体缺氧中毒。
3、会引发癌症
蔬菜在腌制进程中会发生致癌的亚硝酸化合物和它的前体物资。而霉变的酸菜，其致癌感化更加分明。
我国医学工作者对国际某些临时食用腌制酸菜的地域停止的流行病查询拜访标明，食管癌发病率居高不下的一个次要要素就是临时少量进食酸菜，发病率与食用酸菜的量和继续的工夫成正比。
吃酸菜要过量，不要临时少量食用，特别是已变味或霉变的酸菜更不克不及吃;不吃未腌透的酸菜，由于腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量更高，以是酸菜的腌制工夫不得少于20天;进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰厚的新颖蔬菜，由于维生素C能与亚硝酸盐发作复原反响，阻挠致癌物质的天生。
结语：酸白菜的营养价值虽高，但弗成临时食用，不然对身材是无害的哦！
