芥蓝为十字花科芸薹属一年生草本植物，是我国有着悠久栽培历史的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，可炒食、汤食，或作配菜。下面就通过一组高清图片认识下它吧。
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