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牛蒡有哪些价值,牛蒡的主要价值介绍

四季盆栽 2023-01-09 13:27:36
牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物,别名东洋萝卜,中医称大力子,肉质根营养丰富。那么牛蒡有哪些价值呢?下面我们就来看看牛蒡有哪些价值,牛蒡的主要价值介绍。

牛蒡的主要价值介绍

1、营养价值:

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

2、药用价值:

牛蒡具有糖尿病、高血压、高血脂、等作用。可降血糖、、血脂、,提高人体等功效。经常食用可预防糖尿病和高血压,防止人体过早衰老。

 

3、经济价值:

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%-30%,碘值为138.83,可作工业用油。

4、食用价值:

牛蒡食用前先剥去根的外表皮,用水浸泡后切成条状或片状。用开水煮沸,煮软后的牛蒡清凉爽口,风味特殊,可清拌、肉炒,也可做烧鱼配料。做拔丝、做汤、淹制咸菜等味道鲜美可口,是餐桌上的一个美味佳肴,长期食用有益健康

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